En la época primitiva las ricas y abundantes tierras de Venezuela estaban habitadas por una población de nómadas los cuales eran  cazadores-recolectores que habitaron la zona y la evidencia arqueológica muestra que ya en el año 2.000 AC, existían tres tribus aborígenes principales, los cuales eran arawak, caribes y chibchas, estos se habían asentado en la zona costera y los Llanos (las planicies) .

Aunque todas estas tribus practicaban la agricultura, en cierta medida, el hecho de que había una abundancia de pescados, mariscos, animales silvestres y frutas y verduras le aseguraba una importante sobrevivencia a dichas tribus en Venezuela.

Sin embargo, la complicada cosecha asi como también los métodos de riego y la agricultura fueron practicados por los chibchas, la más avanzada de las tres tribus que vivían en las laderas orientales de los Andes.

Uno de los cultivos más importante que se cultivaba desde el principio por los arahuacos fue la yuca, este vegetal era una raíz que era utilizada para hacer pan. También se cosechaba el maíz, calabazas, judías, pimientos, batatas, ñames y los cacahuetes.

Con la llegada de Cristóbal Colón en 1498 las cosas cambiaron no solo en América sino también en Venezuela, ya que este navegante trajo consigo la colonización española. Inicialmente, en busca de oro, la atención se volvió pronto a la agricultura y con entusiasmo por el chocolate hasta alcanzar su máximo esplendor en Europa por la mitad de 1700, las plantaciones de cacao estaban de moda en Venezuela.

En primer trabajo indígena fue utilizado en la agricultura, sin embargo, con una disminución de la población debido a la “importación” enfermedades como el sarampión y la viruela, los esclavos de África pronto iban a ser importados, trayendo consigo sus culturas y costumbres culinarias las cuales influyeron mucho en Venezuela.

También un gran número de inmigrantes españoles se sintieron atraídos a Venezuela.