La gastronomía tachirense nos remonta a los primeros habitantes de estas tierras que tenian costumbres muy concretas en torno a los alimentos y bebidas, y se caracteriza por la diversidad de platos que la conforman. Entre los más típicos se encuentran:

• Platos: Hallaca andina, pisca andina, mondongo andino, pasteles de yuca, bollo andino, perico, sopa de arvejas, sopa de garbanzos, sopa de frijoles, chanfaina, caldo de papas, arepas de maíz, almojábanas, pasteles de harina de trigo, hervido de gallina, turmada.
• Bebidas: Calenta’o, piñita, dictamorreal, mistela, chicha de maíz, mazato de arroz, guarapo de caña, horchata, canelita, guarapo fuerte, aguardiente, aguamiel.
• Dulces: Lechosa, piña, durazno, cabello de angel, guayaba, toronja, leche, arequipe, cocada, higos, besitos, mantecadas, almidones, biscochuelo, melcocha, brillantes, aliados, corrunchete.
• Pastelería: Paledonias, quesadillas, almojabanas, polvorosa, regañonas.